Amarone della Valpolicella Classico “Il Cattivo”
Dettagli Tecnici
Analisi:
Grado alcolico 15% vol., acidità totale 6 g/l residuo zuccherino 4,5 g/l. Estratto secco 30 g/l.
Vinificazione:
Da uve selezionate in fase di vendemmia e fatte appassire per novanta giorni. Fermentazione in serbatoi di acciaio per trenta giorni con rimontaggio giornaliero del mosto sulle vinacce a temperatura controllata.
Affinamento:
Trentasei mesi in botti tradizionali di rovere da 5-25 hl e successivamente sei mesi in bottiglia.
Caratteristiche:
Colore rosso, carico granato. Profumo molto intenso, caratteristico. Sapore pieno, caldo, vellutato, con sentore di frutta matura e sottobosco.
Abbinamenti gastronomici:
Ideale con arrosti, stracotti di carne, brasati, carni rosse e formaggi molto stagionati. Se invecchiato, degustabile come vino da meditazione. Servire in bicchieri grandi ad una temperatura di 18/20 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ ora prima di essere servito.
Scheda
